前幾天和一些做酒的朋友討論白酒的渠道，都紛紛訴苦白酒進(jìn)店費(fèi)、促銷(xiāo)費(fèi)、瓶蓋費(fèi)等是如何驚人，也難怪，如今白酒整個(gè)行業(yè)都不太景氣，白酒基本處于夕陽(yáng)行業(yè)，總體的市場(chǎng)蛋糕在未來(lái)幾年內(nèi)不會(huì)有大的變化，不像保健品，一年一個(gè)樣子，潛力無(wú)限。

    筆者一直在西北從事糖酒產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)咨詢服務(wù)，親眼目睹了數(shù)十個(gè)產(chǎn)品上市的過(guò)程，在培訓(xùn)過(guò)酒店服務(wù)員的時(shí)候，他們反映，有些酒終端零售價(jià)才80元，光是給服務(wù)員的瓶蓋費(fèi)就達(dá)50元，比售價(jià)300多元酒的瓶蓋費(fèi)還要多，如此景況，可想而知這個(gè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)到了何等狀況，但是不是說(shuō)這個(gè)行業(yè)就難有作為了，依然有一些白酒依靠創(chuàng)新的手法不斷在市場(chǎng)上演繹酒的神話，中國(guó)酒行業(yè)和保健品一樣，向來(lái)不缺少神話產(chǎn)品和神話企業(yè)。

    席間，有朋友笑著說(shuō)，可否將白酒做成時(shí)尚飲品，如果哪個(gè)生產(chǎn)商開(kāi)發(fā)一種可以在夜場(chǎng)渠道使用的產(chǎn)品，即可以和國(guó)外的伏特加類(lèi)似的酒，輔以相關(guān)的推廣，沒(méi)準(zhǔn)也可以一鳴驚人呀！朋友的話讓我靈光一現(xiàn)，大家想想為什么國(guó)外的烈性酒可以進(jìn)入夜場(chǎng)這個(gè)特殊渠道，我們傳統(tǒng)的白酒就不行呢？在南方，的確有部分城市的夜場(chǎng)有白酒出現(xiàn)，現(xiàn)在已經(jīng)有些白酒品牌在嘗試進(jìn)入這塊市場(chǎng)，但還是停留在局域市場(chǎng)如寶安、東莞、泉州、廈門(mén)、昆山等地。應(yīng)該會(huì)有越來(lái)越多的企業(yè)重視這塊市場(chǎng)。

老是琢磨流通呀，餐飲渠道，是否該換換思路呀！畢竟中國(guó)傳統(tǒng)白酒在渠道上還沒(méi)有走出思維的定式！凡是中高檔酒，大家都一窩蜂地涌向酒店餐飲，當(dāng)然不可否認(rèn)這也是比較實(shí)際的做法。

    有人會(huì)說(shuō)，白酒走夜場(chǎng)目前不是很容易（以下雜談，僅代表大中型市場(chǎng)、中高端白酒消費(fèi)）。姑且不論這個(gè)想法是否可行，我們旨在探討一種全新的營(yíng)銷(xiāo)思路，以新的角度重新思考行業(yè)、認(rèn)識(shí)行業(yè)。讓白酒成為時(shí)尚飲品，我覺(jué)得這是蠻好的一個(gè)話題，可以引申到行業(yè)如何認(rèn)識(shí)、應(yīng)對(duì)未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的宏觀分析。

    目前在大中型城市的特殊渠道酒品，是各類(lèi)洋酒品牌一統(tǒng)天下。白酒成為時(shí)尚飲品，可能需要幾方面的突破：

1、  色澤。

    在色澤上，要充分考慮與洋酒的結(jié)合，同時(shí)考慮什么樣的顏色對(duì)年輕消費(fèi)者具有一定的誘惑，同時(shí)還要結(jié)合工藝考慮。為什么白酒就一定是無(wú)色透明的，為什么五色透明的就是最好的，不一定在夜場(chǎng)銷(xiāo)售白酒也一定要五色透明的……

2、  度數(shù)和口味

    比如針對(duì)夜場(chǎng)酒低度化的需求，把白酒做成20度，普及起來(lái)是否會(huì)好一些？應(yīng)該說(shuō)，理論上是可以的，主要通過(guò)偷換概念或者增加產(chǎn)品的內(nèi)涵及外延，調(diào)整口味及包裝，可以進(jìn)入更多的渠道，覆蓋更多的消費(fèi)人群。酒精度也是一個(gè)很關(guān)鍵的因素，該類(lèi)產(chǎn)品容易受到地域的影響，靠近寒帶的人對(duì)含酒精的飲料接受會(huì)好點(diǎn)。

3、  包裝。

    目前有部分地方的產(chǎn)品在夜場(chǎng)渠道努力，但還沒(méi)有真正重視；只是把他作為一個(gè)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)；如果可以開(kāi)發(fā)這方面的產(chǎn)品，只負(fù)責(zé)在夜場(chǎng)銷(xiāo)售，或者說(shuō)傳統(tǒng)渠道的包裝和夜場(chǎng)的要區(qū)分開(kāi)；同時(shí)在包裝上一定要注重美感和藝術(shù)感的結(jié)合，年輕一代消費(fèi)者更懂得品位生活。

4、  品牌和資本能力。

    兩者關(guān)系密切，如果資本允許，可以直接挑戰(zhàn)洋品牌酒，建立國(guó)酒在夜場(chǎng)渠道第一品牌的認(rèn)知，一定不能太急功近利，要注重品牌文化的提煉和傳播。

    以上四點(diǎn)都很重要，并且要以此形成“系統(tǒng)解決方案”，單單某一兩點(diǎn)的所謂創(chuàng)新，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

    我個(gè)人認(rèn)為，中國(guó)白酒的營(yíng)銷(xiāo)水平與國(guó)外酒水商相比，或者說(shuō)在對(duì)“酒”這一物質(zhì)和精神雙載體的理解上，是有很大差距的。

    近期芝華士、皇家禮炮的電視廣告，都屬上乘之作，好看、好聽(tīng)、好記！其實(shí)還有很多出色的酒類(lèi)廣告（平面、電視），因諸多原因，在中國(guó)大陸禁播。
    相比，我們的酒，一出手就是“##古窖”、“##健康”、“##福氣”、“##仙、神”等，你去夜場(chǎng)拿它來(lái)HAPPY？如果芝華士、馬爹利、軒尼詩(shī)的東家來(lái)投資、操作中高端白酒，將是怎樣情形？     

    如果開(kāi)發(fā)時(shí)尚白酒系列，走夜場(chǎng)渠道，文化傳播上一定很關(guān)鍵，深入挖掘夜場(chǎng)消費(fèi)渠道的消費(fèi)動(dòng)機(jī)，依靠實(shí)效調(diào)研獲得一些寶貴資料，雖然有關(guān)于夜場(chǎng)的一些分析，但都沒(méi)有對(duì)此做深入研究，消費(fèi)者在夜場(chǎng)喝酒的深層次誘因是可以洞察到的，了解了這個(gè)問(wèn)題后，再提煉產(chǎn)品的文化訴求，可以做到有的放矢，并且文化能夠引起消費(fèi)者的共鳴，同時(shí)在產(chǎn)品的格調(diào)塑造上，一定要慎重把握，切不敢等同于其它渠道的產(chǎn)品，格調(diào)的高雅、時(shí)尚是這類(lèi)場(chǎng)所必須具備的要素。

    而其中最關(guān)鍵的是廠家的資金實(shí)力和心態(tài)，白酒行業(yè)太過(guò)于浮躁的心態(tài)，導(dǎo)致了許多白酒的短期行為不斷，也給行業(yè)消費(fèi)帶來(lái)了一定的信任危機(jī)，做夜場(chǎng)渠道，產(chǎn)品本身的品質(zhì)層面很關(guān)鍵，包括包裝等，這些必須依靠對(duì)夜場(chǎng)的深入研究后得出，并且開(kāi)始最好采用試銷(xiāo)方式，將風(fēng)險(xiǎn)降低到可以控制的地步……

    白酒這個(gè)夕陽(yáng)行業(yè)，需要重新激活；必須吸引年情人加入，否則等待中老年人退出白酒消費(fèi)后，會(huì)出現(xiàn)短暫的消費(fèi)斷層；

    現(xiàn)在年輕人都以紅酒或者法國(guó)等國(guó)際名酒代替，為什么沒(méi)有考慮中國(guó)白酒呢？中國(guó)白酒文化雖然悠久，但不是每個(gè)酒都可以訴求"古"文化的，但現(xiàn)在大多數(shù)酒都這么訴求，年輕人不太喜歡，所以酒文化的塑造，關(guān)鍵要結(jié)合自身資源與時(shí)俱進(jìn)；讓白酒時(shí)尚起來(lái)，可以吸引最大的消費(fèi)群體——年輕群體；可以讓整個(gè)已經(jīng)增長(zhǎng)有限的白酒市場(chǎng)蛋糕變大……

    21世紀(jì)，是個(gè)感性生存的時(shí)代。白酒，讓人愛(ài)恨交織，行業(yè)依然紛擾，車(chē)馬喧囂，競(jìng)爭(zhēng)激烈，群“魔”亂舞，亂紛紛，你方唱罷我登場(chǎng)。

    而不禁使人暢想的是，10年后，將是怎樣的群雄天下？酒界英雄，拿什么去感動(dòng)生于90年代的這一代人呢？應(yīng)該引起我們的反思！